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食品包装科学目录第一章概述了包装的概念第二节包装在现代社会生活中的重要地位第二章环境因素对食品质量的影响第一节生物因素对食品质量的影响第二节非生物因素对食品质量的影响第三章包装食品与微生物第一节环境因素对食品微生物的影响第二节包装食品的微生物变化第三节包装食品的微生物控制第四章包装食品的质量变化及其变化。在第一部分控制包装食品的褐变， 变色及其控制第二节包装食品的风味变化及其控制第三节包装食品的脂质氧化及其控制第四节包装食品的物理性质变化第五章纸质包装材料及其容器第一节包装用纸和纸板第二节包装纸箱第三节包装纸箱及其他包装物第六节食品包装用塑料及其包装容器第一节塑料概况第二节主要塑料包装材料第三节软质塑料包装材料第四节塑料包装容器及制造， 第五节食品用塑料包装材料的选择第七章金属包装材料和容器第一节金属包装材料第二节金属包装容器第三节其他金属容器第八章玻璃、陶瓷包装材料和容器第九章食品包装通用技术和设备第十章食品包装专用技术和设备第十一章食品包装设计概论第十三章食品包装标准和法规的引用。

一般可以保存13个月。不同种类的食品，或不同的前处理工艺，真空包装后在室温下的保存时间不同。真空充气包装的主要功能不仅仅是除氧保质的功能，还具有耐压、阻气、保鲜的功能，能有效地长时间保持食品原有的色、香、味、形和营养价值。另外，很多食品不应该真空包装，必须真空包装。如脆脆易碎的食品、易结块的食品、易变形油腻的食品、棱角尖锐或硬度大会刺破包装袋的食品等。

真空包装本身并不杀菌，只是将食物与空气隔离。真空包装的食品应存放在阴凉、无阳光直射的地方，在保鲜期内尽快食用。首先可以将一些食物进行真空包装，然后将这些食物放在相对凉爽的环境中，这样可以很好的保存食物，食物也不容易变质。真空包装的食品应该冷藏，这样可以保持食品新鲜。而且会特别好吃。

最好放在冰箱里，这样细菌繁殖的速度会慢很多。真空包装后，不同种类的食品在室温下的储存时间不同。一般来说，根据经验，新鲜的农副产品或稍加加工的肉制品在常温下可保存2天，真空包装后可延长至6天，有的可延长至18天；干果教的时间很长，甚至超过十二个月；熟食更短。食品真空包装袋的使用可以保证食品避免微生物感染，延长保质期。

1、食品包装袋设计技巧了解食品的特性和所需的防护条件。研究影响食品主要成分，特别是脂肪、蛋白质、维生素等营养成分的敏感因素，包括光线、氧气、温度、微生物、物理、力学等。只有掌握包装食品的生物、化学、物理特性和敏感因素，确定所需的保护条件，才能确定选择哪些包装材料和包装工艺进行包装操作，从而实现其保护功能，并适当延长其保质期。2.学习食品包装袋设计的技巧，掌握包装材料的包装特点、适用范围和条件。

因此，只有了解各种包装材料和容器的包装特性，才能选择既能保护食品的口感和品质，又具有相同商品价值的包装材料，使综合包装成为符合包装食品保护要求的合理包装材料。3、食品包装袋设计技巧除了选择合适的包装和容器外，对于给定的食品，应采用最合适的包装技术。同一种食品往往可以使用不同的包装技术来达到相同或相似的包装要求和效果。

有些细菌芽孢耐高温，所以灭菌时不能完全破坏。当温度变化时，它们会复活，当它们活着时，它们会腐烂并产生气体，导致气囊膨胀。食品真空包装的真空度不可能很高。里面会剩下一些氧气，所以会有细菌存活，会有很多厌氧菌。这两种细菌能分解食物的有机物，产生硫化氢、二氧化碳等气体。如果真空袋里有气体，袋子就会膨胀。

如今，随着人们生活水平的提高，人们对食品安全卫生越来越重视，食品包装作为保证食品安全卫生的重要手段，也越来越受到重视。因此，基于食品安全的角度，食品包装安全应注意以下问题。一、了解食物本身的特性和需要的保护条件。要研究影响食物中主要成分的敏感因素，特别是脂肪、蛋白质、维生素等营养成分，包括光线、氧气、温度、微生物、物理、力学等因素。

只有确定了所需的保护条件，才能确定采用什么样的包装材料和包装工艺进行包装操作，从而达到其保护功能，并适当延长其储存期。第二，研究和掌握包装材料的包装性能、应用范围和条件。包装材料种类繁多，性质各异。因此，只有了解各种包装材料和容器的包装性能，才能根据包装食品的保护要求，选择既能保护食品的风味和品质，又能与其商品价值相匹配的包装材料，使综合包装成为合理的包装材料。

1。什么是白色污染？先说塑料。塑料是一种高分子材料。乙烯、丙烯、氯乙烯、苯乙烯等。可由石油制成，这些物质的分子在一定条件下能相互反应生成分子量大的化合物(即聚合物):聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚苯乙烯。我们通常使用的塑料是由上述四种聚合物组成的材料(聚乙烯和聚丙烯薄膜在晃动时易碎，而PVC薄膜柔软，晃动时没有脆声；泡沫塑料一般是聚苯乙烯，燃烧时有浓烟)。

因为塑料有很多优点:取材容易，价格低廉，加工方便，质地轻盈，一问世就受到世人的欢迎，并迅速渗透到社会生活的方方面面。塑料被制成碗、杯、袋、罐、桶、管等等。塑料被列为20世纪最伟大的发明之一，它的普及被称为白色革命。随着塑料产量的不断增加和成本的不断降低，我们使用的大量农膜、包装用塑料袋和一次性塑料餐具在使用后被遗弃在环境中，给景观和环境带来了极大的破坏。

首先是包装人员的卫生，其次要做好包装环境的卫生监控，然后可以选择高温真空包装进行内包装。这很正常；没有杀菌消毒，包装中含有的少量细菌虽然活性降低，但仍在繁殖。方案一:降低温度；降低细菌活性，延长保质期；方案二:灭菌后包装冷冻(包装袋也要灭菌)。

第一章第一节概述了包装的概念，第二节概述了包装在现代社会生活中的重要地位，第一节概述了环境因素对食品质量的影响，第二节概述了生物因素对食品质量的影响，第三节概述了非生物因素对食品质量的影响，第二节概述了环境因素对食品微生物的影响， 第三节包装食品的微生物变化，第四章包装食品的微生物控制，第一节包装食品的质量变化及其控制。 产品褐变、变色及其控制第二节包装食品的风味变化及其控制第三节包装食品的脂质氧化及其控制第四节包装食品的物理性质变化第五章纸质包装材料及其容器第一节包装纸和纸板第二节包装纸箱第三节包装纸箱及其他包装物第六节食品包装用塑料及其包装容器第一节塑料概况第二节主要塑料包装材料第三节软质塑料包装材料第四节塑料包装容器及制造。第五节食品用塑料包装材料的选择第七章金属包装材料和容器第一节金属包装材料第二节金属包装容器第三节其他金属容器第八章玻璃、陶瓷包装材料和容器第九章食品包装通用技术和设备第十章食品包装专用技术和设备第十一章食品包装设计概论第十三章食品包装标准和法规的引用。

看是什么样的食品，再看包装袋是什么材质的。一般用臭氧消毒器或者臭氧消毒柜自己控制就好了，正常情况下可以考虑臭氧消毒器和不能检测细菌的柜子。广州环威经过彻底杀菌，无臭氧残留，也是国家环保检测部门推荐的，国家没有专门制定食品包装微生物检测方法。可以看到，对微生物指标有规定，同时指出了检测方法，即GB14934《餐具消毒卫生标准》(大肠菌群)和GB4789系列(致病菌)。