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致敬传统菜博士榨菜，它不添加防腐剂，只采用盐和真空包装，却能达到12个月的保质期。我们没想到的是，现代科技的进步却导致了科技与狠活的出现，难道不添加防腐剂就无法制作榨菜吗？不添加柠檬黄辣椒红榨菜就无法销售吗？没有黄原胶榨菜就不脆嫩可口了吗？答案当然是否定的，菜博士的榨菜只选用新鲜饱满的青菜头，经过去皮、清洗、甩干、压榨和调味等工序。

1榨菜的保质期是多久市面中有两种不同的榨菜类型，一种是真空包装，而另一种则是非真空包装，两种榨菜的保质期以及储存方法都有所不同。真空包装的榨菜一般只要没有开封保质期都长达一年，不过建议放入冰箱储存。而不是真空包装的榨菜在常温下能够储存一周，不过要注意密封严实，如果是炎热的夏天就建议72小时内吃完。2新鲜榨菜如何储存直接放入阴凉通风处储存就可以了。

准备一个宽口的容器，放入榨菜装至8，9成满，然后再准备两块比瓶口稍微长一点的竹片，交叉卡入瓶口，这样就可以避免榨菜松动，然后再准备一个比瓶口大4cm左右的碟子，倒入一半的清水，然后将容器倒立的放在碟中，这样可以避免空气进入，从而能够有效防霉防止变质，一半用这个方法可以储存一个月左右，并且无需担心色香味会出现改变。

榨菜软包装整形还有以下一些目的。1、榨菜软包装整形的主要目的是使产品的包装更为美观、具有吸引力，增强其市场竞争力。为了实现这一目的，榨菜生产企业通常会采用各种加工技术，包括整形、热封、折边等手段，以使产品包装外形更加规整、均匀、美观。2、确保产品质量：通过整形、热封、折边等手段，能够使榨菜包装更加紧密、严密，有效避免产品外部因素（如灰尘、水分、氧气等）的侵入，确保产品质量、保鲜效果。

腌渍加工制品即为榨菜。榨菜的制作技术早在1898年就起源于今重庆市的涪陵县。已有百余年的历史。在最初加工过程中曾用木榨将多余水分榨去从而得名为“榨菜”。涪陵榨菜制作精良，畅销国内外，所以得到“中国榨菜之乡”的誉称。目前我国很多省市都能制作榨菜。（1）工艺流程选料→风干→腌渍→分级→洗涤→拌料→装坛→后熟→成品（2）选料选择质地细致紧密、纤维少、皮薄、沟浅易清洗的块茎。

②整修、风干将块茎基部的粗皮老筋剥去，但不要伤及上部青皮；按大小块分别穿成串，每串长约1.52.0米、重45千克，上架放于通风良好处，自然风干，以表面皱缩而不干枯、整块菜柔软及无硬芯为度。脱水后其重量约为鲜重的40E%，晾架期间如遇久雨不晴或时雨时晴又无风的天气时，容易造成抽薹空心，甚至霉烂变质，需及时采取措施，利用风机，人工强制通风干燥。