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门头沟区妙峰山镇丁家滩村食用菌基地。北京市房山区琉璃河镇食用菌基地，2.食盐保鲜：将新鲜食用菌浸入0.6%的食盐水中大约10分钟左右，滤干装入塑料袋贮藏，3.充气包装保鲜：用塑料膜包装袋贮藏鲜菇，每袋1Kg上下鲜菇密封，运用自发性充气包装，两天后袋内的二氧化碳浓度值做到10%，在16℃标准下可保鲜四天。

菌子可以通过以下方法进行保鲜与运输：1.自然鲜贮：购买回来的新鲜食用菌放入竹筐中，上面用几层湿润纱布或者塑料薄膜覆盖，放在阴凉处，一般可以保藏12天。2.食盐保鲜：将新鲜食用菌浸入0.6%的食盐水中大约10分钟左右，滤干装入塑料袋贮藏。在1025℃下经过46个小时，新鲜菇变为亮白色，能够保鲜35天。3.充气包装保鲜：用塑料膜包装袋贮藏鲜菇，每袋1Kg上下鲜菇密封，运用自发性充气包装，两天后袋内的二氧化碳浓度值做到10%，在16℃标准下可保鲜四天。

有的，不少。门头沟区妙峰山镇丁家滩村食用菌基地。北京市房山区琉璃河镇食用菌基地。另外还有大兴区长营子镇食用菌基地。平谷马昌营镇魏辛庄村食用菌基地。中国十大食用菌生产基地有：福建古田银耳香菇基地，浙江庆元香菇基地，河南泌阳香菇基地，西峡香菇基地，清丰白灵菇基地，山东莘县双孢菇基地，聊城平菇基地，河北冀州姬菇基地，灵寿金针菇基地，平泉滑子菇基地，吉林黄松甸黑木耳基地。

食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚门（如羊肚菌）。中国食用菌资源十分丰富，据卯晓岚（1988）统计，中国已知的食用菌约657种，它们分属于41个科、132个属，其中担子菌620种（占94.4%），子囊菌39种（占5.6%），2000年统计中国的食用菌达938种，人工栽培的50余种。